9 – Lacrima di Morro d’Alba DOC Senza Solfiti Aggiunti

12,50

Anno: 2019
Vigneto: 2,00 ha
Vendemmia: inizio ottobre
Vinificazione: acciaio
Affinamento: 3 mesi acciaio, 4 – 6 mesi bottiglia
Uvaggio: 100% Lacrima di Morro d’Alba
Gradazione: 13,10%
Bottiglie prodotte : 6.000

Vino Lacrima di Morro d’Alba DOC 2019 Senza Solfiti Aggiunti 9

Il vigneto Il nostro Lacrima “9” nasce dai vigneti di Montignano dove coltiviamo il vitigno
Lacrima di Morro d’Alba secondo i principi dell’agricoltura a basso impatto
ambientale , senza utilizzo di concimi chimici e senza l’utilizzo di diserbanti .
Cerchiamo così di avere rese di uva nel rispetto dell’equilibrio vegeto – produttivo
del vitigno per avere uve perfette .
I vigneti sono esposti a sud e sono situati di fronte alla nostra cantina .

Vendemmia Si effettuano la raccolta manuale nel periodo che va dal 1 al 10 ottobre ,
con selezione dei grappoli in base all’ottimale grado di maturazione e si pongono
le uve in perfetto stato sanitario , in piccole casse .

Vinificazione in cantina , dopo l’ ulteriore controllo e verifica visiva e manuale della qualità dei
grappoli su “tavolo di scelta “ , inizia la fermentazione a temperatura controllata
che avviene in serbatoio di acciaio inox per complessivi 18/22 giorni .
Durante la fermentazione si genera una minima quantità di solfiti naturali e sono
solo questi ad essere presenti nel vino . Nessuna aggiunta di solfiti avviene durante
il passaggio in cantina . Affinamento in botte di acciaio e permanenza in bottiglia
di mesi 4 prima della messa in commercio . In imbottigliamento utilizziamo un
tappo Nomacorc select 300 per garantire una evoluzione controllata del prodotto
senza il rischio di una eccessiva assorbimento dell’ossigeno da parte del vino.

Uvaggio 100% Lacrima di Morro d’Alba .

Dati analitici gradazione 13,10 % vol , solfiti totali naturali derivanti
dalla fermentazione non rilevabili e quindi inferiori a 9 mg/l ( limite di legge per
poter scrivere in etichetta che il prodotto non contiene solfiti aggiunti ) .
Bottiglie prodotte : n. 6.000 .

Caratteristiche vino di colore rosso rubino intenso con evidenti riflessi violacei , spiccato
profumo di rosa con toni leggermente appassiti , fiori di sottobosco
e violette ; il bocca il gusto è morbido , fresco e piacevolmente tannico ;
di buona persistenza aromatica e gustativa ;
L’assenza di solforosa in fermentazione ci ha permesso di ottenere aromi floreali
e fruttati molto intensi. L’affinamento è stato condotto evitando accuratamente
le ossidazioni e che queste potessero interferire con gli aromi del vino.

Abbinamenti servire alla temperatura di 16-18°C , in bicchieri di media ampiezza , si abbina
molto bene con affettati ( ciauscolo , coppa di testa ) , primi piatti , brodetti
di pesce e stoccafisso all’anconetana , formaggi di