Bevanda aromatizzata a base di Vino e Visciole
Vinificazione: due fermentazioni, visciole per 40 gg,
poi altre 3 settimane con l’aggiunta del Lacrima
Uve utilizzate: 100% Lacrima di Morro d’Alba
Gradazione: 12,00%
Bottiglie prodotte : 3.000

Bevanda Aromatizzata a base di Vino e Visciole.

Vinificazione e affinamento: E’ un processo di lavorazioni che dura 6 mesi e prevede due fermentazioni . La prima delle visciole al sole per 40 giorni, poi si avvia la seconda fermentazione dello sciroppo ottenuto con il mosto di vino Lacrima per altre tre settimane .
Il Vino Rosso utilizzato, che nel nostro caso proviene da uve Lacrima di Morro d’Alba , proviene per un 30% dalla vendemmia dell’annata mentre per il resto ha sostenuto 12 mesi di maturazione in piccoli carati di rovere .Le visciole non sono mai pressate o macinate, ma fanno un doppio passaggio sul vino per mantenere gli aromi freschi e ottenere due prodotti, uno dolce e uno secco, che vengono assemblati al momento di andare in bottiglia non chiarificati e non filtrati , mentre in piccola parte viene utilizzato il nettare di visciole per completare l’armonia.

Le visciole: Sono raccolte in leggera sovra maturazione .

Produzione annua: circa 3.000 bottiglie da 500 ml

Colore: Rosso Rubino carico.

Gradazione: 12% vol.

Servizio: Su calici di media ampiezza a 14° max.

Abbinamenti: Da solo, con dolci al cioccolato o secchi, gelato, crostate